Kip die aan Archiduquesa is gesprongen

Ingrediënten voor 4 gedeelten:

Vogel, kip 500 gr.
Zout, peper: voldoende bedrag
Olie in planten-dauw
Witte wijn: 50cc
Witte saus: 150 gr.
De roomlicht van de melk: 100 gr. of één spoonful van de gemeenschappelijke room.
1 selderie, 1 wortel en 1 Ui

Voorbereiding:

Om de kip te snijden en te rijpen.
Om het in een braadpan te vergulden met met de planten-dauw. Om zich terug te trekken.
De geperforeerde ui met planten-dauw fijn om te koken. Om de witte wijn toe te voegen. Om de container te behandelen. Om langzaam tot de bijna totale verdamping van de wijn te koken.
Om aan de witte saus en de melkroom toe te voegen. Om zich te mengen.
Om de gouden kip op te nemen. Om het baksel te beëindigen door langzame te koken, die van tijd tot tijd verwijdert.
Om de selderie en de wortel toe te voegen die eerder in emmers en Spaanse hutspot in bouillon wordt gesneden, een weinig terwijl alvorens van de brand zich terug te trekken.