Poulet Sauté à l'Archiduchesse

Poulet Sauté à l

Ingrédients pour 4 portions :

Oiseau, poulet 500 GR
Sel, poivre : quantité suffisante
Huile en rosée végétale
Vin blanc : 50cc
Sauce blanche : 150 GR
Crème de lait light : 100 GR ou une cuillerée de la crème commune.
1 Céleri, 1 carotte et 1 Oignon

Préparation :

Couper et assaisonner le poulet.
Le dorer dans une cocotte en terre avec avec la rosée végétale. Retirer.
Cuisiner l'oignon piqué finement avec rosée végétale. Ajouter le vin blanc. Couvrir le récipient. Bouillir lentement jusqu'à l'évaporation presque totale du vin.
Ajouter la sauce blanche et la crème de lait. Mélanger.
Incorporer le poulet doré. Terminer la cuisson par ébullition lente, décalant de temps à autre.
Ajouter le céleri et la carotte préalablement coupés dans des auges et des pot-au-feu en bouillon, un moment avant de retirer du feu.