Pollo Saltado A La Archiduquesa

Ingredientes para 4 porciones:

Ave, pollo 500 gr
Sal, pimienta: cantidad suficiente
Aceite en rocío vegetal
Vino blanco: 50cc
Salsa blanca: 150 gr
Crema de leche light: 100 gr o una cucharada de la crema común.
1 Apio, 1 zanahoria y 1 Cebolla

Preparación:

• Cortar y sazonar el pollo.
• Dorarlo en una cacerola con con el rocío vegetal. Retirar.
• Cocinar la cebolla picada finamente con rocío vegetal. Agregar el vino blanco. Cubrir el recipiente. Hervir lentamente hasta la evaporación casi total del vino.
• Añadir la salsa blanca y la crema de leche. Mezclar.
• Incorporar el pollo dorado. Terminar la cocción por ebullición lenta, removiendo de vez en cuando.
• Agregar el apio y la zanahoria previamente cortados en cubos y cocidos en caldo, un momento antes de retirar del fuego.