Budín De Vegetales Con Salsa Blanca

Ingredientes para 4 porciones:

Vegetales cocidos 400 gr. (espinaca o zapallo o zapallito o berenjena o acelga o zuccini)
Sal, pimienta, nuez moscada c.s.
Salsa blanca espesa: 100 gr.
Huevos: 2 unidades
Crema de leche light: 40 o 60 gr. o 1 cucharada sopera de crema de leche común.

Preparación:

• Cocinar los vegetales por hervido, escurrir y exprimir cuidadosamente.
• Tamizar o picar en la máquina. Poner en una cacerola.
• Sazonar, llevar sobre fuego. Remover de vez en cuando, calentar un poco y retirar.
• Agregar los huevos batidos, la crema light y la salsa blanca (hecha sólo con maicena y leche descremada, sin manteca ni margarina). Mezclar bien con batidor o espátula de madera.
• Disponer la preparación en molde previamente rociado con spray vegetal.
• Cocinar en horno a temperatura moderada durante 20-30 minutos.